খাওয়া দাওয়ার শেষ পাতে চাই অল্প একটু মিষ্টিমুখ। আবার যে কোনও শুভ কাজেও চাই মিষ্টির ছোঁয়া। বাঙালির পাতে যখন তখন মিষ্টি মাস্ট। এমন রেসিপি এবার বাড়িতেই বানিয়ে নিন। রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত।
১৪ থেকে ২৩ জুলাই দ্য ভিলেজ অ্যান্ড জেব্রা লায়ন ইকো হাবে চলবে কাবাবিস্থান। শুধুমাত্র বর্ষা ঋতুর কথা মাথায় রেখেই অম্বুজা নেওটিয়ার এই আয়োজন। 
চেনা উপকরণ দিয়েই যদি নতুন ধরনের খাবার বানাতে চান তাহলে চলুন দ্য কফি শপ। এখানে পাবেন চটজলদি খাবারের বিভিন্ন ধরন। সঙ্গে চা ও কফির নানা স্বাদ চাইলে তাও সম্ভব। দু’টি রেসিপি জানালেন রেস্তরাঁর অন্যতম কর্ণধার আমন সিংহ।
মাংসের কিমা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন বিভিন্ন রান্না। জলখাবার থেকে লাঞ্চ বা ডিনারের নানা পদ বানাতে পারেন কিমা দিয়ে। রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত।
বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু চপ। বর্ষা দিনে গরম চায়ের সঙ্গে বাহারি চপ দারুণ লাগবে। রেসিপি জানালেন প্রতিমা বন্দ্যোপাধ্যায়।
খাবার পরিবেশন করার মধ্যে একটা আন্তরিকতার ছাপ পাবেন হ্যাংলাথেরিয়াম রেস্তরাঁয়। সেখান থেকে দু’টি পদের রেসিপি জানালেন সুনন্দ বন্দ্যোপাধ্যায়।
মাছের ঝোল ঝাল অম্বল ছেড়ে একটু গ্রিল বা বেক করতে মন চাইলে চোখ রাখুন শ্রাবণী রায়-এর রেসিপিতে।
ছানা দিয়ে নোনতা ও মিষ্টি সব ধরনের রান্নাই করতে পারেন। বাড়িতে সহজেই রাঁধা যায় এমন কয়েক পদ ছানার রেসিপি জানালেন মণিকাঞ্চন দে।
পারিবারিক ধর্মকর্ম পালনে সক্রিয় অংশ গ্রহণ। সন্তানের কর্মসাফল্যে গর্ব। গবেষণায় অগ্রগতি। ... বিশদ
হুতং থেকে লা মা চিলি প্রন
উপকরণ: ছোট চিংড়ি ২০টি, লাইট সয়া স্যস সামান্য। ম্যারিনেশনের জন্য: চাইনিস কুকিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ, নুন চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো চা চামচ। কোটিং ও ফ্রাইংয়ের জন্য: কর্নস্টার্চ কাপ, সাদা তেল ৩ টেবিল চামচ। স্টার ফ্রাইংয়ের জন্য: সাদা তেল ১ টেবিল চামচ, শুকনো লঙ্কা ৩-৫টা, সেচুয়ান পেপার কর্ন (কাবাবচিনি) ১০টা, রসুন ২ কোয়া, আদা ১ ইঞ্চি, চিনি চা চামচ, লাইট সয়া স্যস ১ টেবিল চামচ।
পদ্ধতি: চিংড়িমাছ ধুয়ে ময়লা ফেলে রেডি করুন। তাতে কুকিং ওয়াইন, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন অন্তত দশ ঘণ্টা। এরপর চিংড়িগুলো প্লাস্টিক জিপলক ব্যাগে ভরে নিন। তার মধ্যে কাপ কর্ন স্টার্চ দিয়ে প্যাকেটের মুখ বন্ধ করে নিন। তারপর ভালো করে ঝাঁকিয়ে নিন। এমনভাবে ঝাঁকাবেন যাতে চিংড়িগুলো কর্নস্টার্চে মাখানো হয়। এবার চিংড়িগুলো বের করে নিন। একটা ননস্টিক কড়াইতে ৩ টেবিল চামচ তেল নিয়ে তা গরম করে নিন। তারপর তাতে চিংড়িগুলো ভেজে তুলে নিন। বাড়তি তেল ঝরিয়ে রাখুন। এবার অন্য একটা কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল নিন। তাতে স্টার ফ্রাইয়ের উপকরণগুলো একে একে যোগ করুন। প্রতিবার নেড়ে মিশিয়ে নিন। নুন ও মিষ্টি দিন। বেশ সুগন্ধ বেরলে আঁচ কমিয়ে ফোটান। তারপর ভেজে রাখা চিংড়ি এর মধ্যে দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। অল্প সয়া স্যস ঢেলে সবটা একসঙ্গে মিশিয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
কোকলে থেকে টার্টার ডি স্যামন
উপকরণ: স্যামন মাছের ফিলে ৫০০ গ্রাম, লেবুর রসে মরিচ গুঁড়ো মেশানো স্বাদ অনুযায়ী, রসুন গুঁড়ো সামান্য ( চা চামচ), নুন-চিনি স্বাদমতো, সয়া স্যস কাপ, ব্রাউন সুগার কাপ, জল কাপ, অলিভ অয়েল কাপ।
পদ্ধতি: স্যামনের ফিলেগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এবার তাতে পরিমাণ মতো নুন, লেবুর রস ও মরিচ গুঁড়োর মিশ্রণ মাখিয়ে নিন। একটুক্ষণ রেখে দিন। তারপর মাছে রসুন গুঁড়ো ও নুন মাখিয়ে রাখুন। একটা বাটিতে অলিভ অয়েল, ব্রাউন সুগার, সয়া স্যস ও জল একসঙ্গে নিয়ে তা মিশিয়ে নিন। চিনি ভালো করে মিশে না যাওয়া পর্যন্ত নেড়ে মিশ্রণটা মেশাবেন। এবার এই মিশ্রণে মাছ ম্যারিনেট করুন। এইভাবে ম্যারিনেট করা মাছ ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। একটা গ্রিলার আভেনে প্রিহিট করে নিন। তাতে সামান্য অলিভ অয়েল ব্রাশ করে নিন। এবার গরম গ্রিলের উপর স্যামন মাছের ফিলেগুলো সাজান। বাড়তি তরলটা দেবেন না। স্যামন এপিঠ ওপিঠ করে রান্না করে নিন। প্রতি সাইড দশ মিনিট রাঁধলেই স্যামন তৈরি হয়ে যাবে। স্যামন গ্রিল হলে তা নামিয়ে নিন। পছন্দসই ভাপানো সব্জি বা স্যস সহযোগে পরিবেশন করুন।
পদ্ধতি: চিংড়িমাছ ধুয়ে ময়লা ফেলে রেডি করুন। তাতে কুকিং ওয়াইন, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন অন্তত দশ ঘণ্টা। এরপর চিংড়িগুলো প্লাস্টিক জিপলক ব্যাগে ভরে নিন। তার মধ্যে কাপ কর্ন স্টার্চ দিয়ে প্যাকেটের মুখ বন্ধ করে নিন। তারপর ভালো করে ঝাঁকিয়ে নিন। এমনভাবে ঝাঁকাবেন যাতে চিংড়িগুলো কর্নস্টার্চে মাখানো হয়। এবার চিংড়িগুলো বের করে নিন। একটা ননস্টিক কড়াইতে ৩ টেবিল চামচ তেল নিয়ে তা গরম করে নিন। তারপর তাতে চিংড়িগুলো ভেজে তুলে নিন। বাড়তি তেল ঝরিয়ে রাখুন। এবার অন্য একটা কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল নিন। তাতে স্টার ফ্রাইয়ের উপকরণগুলো একে একে যোগ করুন। প্রতিবার নেড়ে মিশিয়ে নিন। নুন ও মিষ্টি দিন। বেশ সুগন্ধ বেরলে আঁচ কমিয়ে ফোটান। তারপর ভেজে রাখা চিংড়ি এর মধ্যে দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। অল্প সয়া স্যস ঢেলে সবটা একসঙ্গে মিশিয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
কোকলে থেকে টার্টার ডি স্যামন
উপকরণ: স্যামন মাছের ফিলে ৫০০ গ্রাম, লেবুর রসে মরিচ গুঁড়ো মেশানো স্বাদ অনুযায়ী, রসুন গুঁড়ো সামান্য ( চা চামচ), নুন-চিনি স্বাদমতো, সয়া স্যস কাপ, ব্রাউন সুগার কাপ, জল কাপ, অলিভ অয়েল কাপ।
পদ্ধতি: স্যামনের ফিলেগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এবার তাতে পরিমাণ মতো নুন, লেবুর রস ও মরিচ গুঁড়োর মিশ্রণ মাখিয়ে নিন। একটুক্ষণ রেখে দিন। তারপর মাছে রসুন গুঁড়ো ও নুন মাখিয়ে রাখুন। একটা বাটিতে অলিভ অয়েল, ব্রাউন সুগার, সয়া স্যস ও জল একসঙ্গে নিয়ে তা মিশিয়ে নিন। চিনি ভালো করে মিশে না যাওয়া পর্যন্ত নেড়ে মিশ্রণটা মেশাবেন। এবার এই মিশ্রণে মাছ ম্যারিনেট করুন। এইভাবে ম্যারিনেট করা মাছ ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। একটা গ্রিলার আভেনে প্রিহিট করে নিন। তাতে সামান্য অলিভ অয়েল ব্রাশ করে নিন। এবার গরম গ্রিলের উপর স্যামন মাছের ফিলেগুলো সাজান। বাড়তি তরলটা দেবেন না। স্যামন এপিঠ ওপিঠ করে রান্না করে নিন। প্রতি সাইড দশ মিনিট রাঁধলেই স্যামন তৈরি হয়ে যাবে। স্যামন গ্রিল হলে তা নামিয়ে নিন। পছন্দসই ভাপানো সব্জি বা স্যস সহযোগে পরিবেশন করুন।
