চেনা উপকরণ দিয়েই যদি নতুন ধরনের খাবার বানাতে চান তাহলে চলুন দ্য কফি শপ। এখানে পাবেন চটজলদি খাবারের বিভিন্ন ধরন। সঙ্গে চা ও কফির নানা স্বাদ চাইলে তাও সম্ভব। দু’টি রেসিপি জানালেন  রেস্তরাঁর অন্যতম কর্ণধার আমন সিংহ।

দ্য  কফি শপ রেস্তরাঁটির দুটো ভাগ। একটাতে বসে খাওয়া যায় অন্যটা টেকআওয়ে কাউন্টার। বসে খাওয়ার জায়গাটা মোটামুটি ১৩০০ বর্গফুট। চুয়াল্লিশ জনের বসে খাওয়ার ব্যবস্থা রয়েছে সেখানে। দাবার ছকের মতো মোজেইক করা ফ্লোর। কাঠের রেলিং দিয়ে ঘেরা সামান্য খানিকটা জায়গায় স্মোকিং জোন। এছাড়া সোফা চেয়ার বেঞ্চ সবরকম বসার ব্যবস্থাই আছে। কফি শপগুলোয় এখন কলকাতা ছেয়ে গিয়েছে। নতুন প্রজন্মের আড্ডা ও খাওয়াদাওয়ার আদর্শ ঠেক এই কফিশপ। সেই কথা মাথায় রেখে রেস্তরাঁর অন্দরসাজ থেকে মেনু সবই ঠিক করেছেন দুই কর্ণধার। আধুনিক প্রজন্ম কিছু উপকরণ সহযোগে খেতে ভালোবাসে। তার মধ্যে চিজ, মেয়োনিজ, ফ্রেঞ্চফ্রাইস, ডিম ইত্যাদি বহুল পরিমাণে পাবেন। সেইসব দিয়েই মেনু সাজানো হয়েছে এখানে। এছাড়া বিদেশি কায়দায় কফিরও নানা স্বাদের সঙ্গে পরিচিত এই প্রজন্ম। তাই এসপ্রেসো বা লাতের পাশাপাশি এখন অ্যামেরিকানো, কফি শটস বা লিকার কফি ইত্যাদিও এখন জনপ্রিয়। কোল্ড কফিরও বিভিন্ন ধরন পাবেন এখানে। হালকা মিল থেকে ভরপুর খাবার সবই মিলবে। পাবেন চায়ের নানা েফ্লভার, কফির বিভিন্ন বাহার। সব মিলিয়ে দ্য কফি শপ নব প্রজন্মের ‘গো টু স্পট’ হয়ে উঠেছে। সেখানকার দু’টি সহজ রেসিপি জানালেন রেস্তরাঁর অন্যতম কর্ণধার আমন সিংহ।    

চিজ কর্ন অমলেট
উপকরণ: ডিম ৩টে, আমেরিকান কর্ন ৫০ গ্রাম, মাখন ২০ গ্রাম, চিজ ২ কিউব, নুন স্বাদ মতো।
পদ্ধতি: একটা বড় পাত্রে তিনটে ডিম একে একে ভেঙে নিন। তাতে অল্প নুন মেশান। তারপর তা এগ বিটারের সাহায্যে ফেটিয়ে নিন। এমনভাবে ফেটাবেন যাতে ডিম ফেনা ফেনা হয়ে যায়। এবার একটা ননস্টিক প্যান নিন। তাতে মাখন গলিয়ে নিন। এরপর ফেটানো ডিম ঢেলে দিন। ইতিমধ্যে কর্ন হালকা ভাপিয়ে রাখুন। ভাপানো কর্ন ডিমের উপর ছড়িয়ে দিন। চিজ সরু ফালি করে কেটে নিন। এবং তাও কর্নের পাশাপাশি ডিমের উপর ছড়ান। তারপর তা ঢাকা দিয়ে ঢিমে আঁচে রান্না হতে দিন। পাঁচ মিনিট পর নামিয়ে নিন। গ্রিল্ড টম্যাটো সহযোগে পরিবেশন করুন। এই পদটি চাইলে আভেনে বেকও করতে পারেন। সেক্ষেত্রে মাখন গলিয়ে বেকিং ডিশে ঢেলে নিন। তারপর ফেটানো ডিম দিন। উপর থেকে কর্ন ও চিজের ফালি ছড়িয়ে আভেনে ঢুকিয়ে দিন। ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ৫ মিনিট বেক করলেই তৈরি চিজ কর্ন অমলেট।
 
পনির টিক্কা র‌্যাপ
উপকরণ: পনির ১০০ গ্রাম, লাল, সবুজ ও হলুদ বেলপেপার ৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ ৪০ গ্রাম, টর্টিলা ব্রেড ১টা, গরমমশলা গুঁড়ো ১০ গ্রাম, দই ১০০ গ্রাম, আদা-রসুন বাটা ২০ গ্রাম, জিরে গুঁড়ো ১০ গ্রাম, ধনে গুঁড়ো ১০ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো, ঘি ব্রাশ করার জন্য, মাখন ১ কিউব, মেয়োনিজ ২ টেবিল চামচ। 
পদ্ধতি: দইয়ের জল ঝরিয়ে নিন। এবার তার সঙ্গে সব মশলা ও নুন মিশিয়ে একটা ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। পনির মোটা কিউব করে কেটে নিন। অল্প নুন মাখিয়ে নিন। তা ব্যাটারে ডুবিয়ে রেখে দিন। বেল পেপার বড় চৌকো করে কেটে নিন। অল্প নুন মাখিয়ে রাখুন। এবার একটা তন্দুর ট্রে সামান্য ঘি দিয়ে গ্রিজ করে নিন। তাতে ব্যাটার সহ পনির ও বেল পেপার সাজিয়ে তন্দুর করে নিন। ইতিমধ্যে মাখন অল্প গলিয়ে নিন। তারপর তা টর্টিলা ব্রেডের উপর মাখিয়ে নিন। তার উপর দিয়ে মেয়োনিজ মাখান। এবার তন্দুর করা পনির ও বেলপেপারের পুর ভরে দিন। টর্টিলা ব্রেড মুড়িয়ে নিন র‌্যাপের মতো। তারপর তা পরিবেশন করুন।  ফ্রেঞ্চ ফ্রাই সহযোগে এই পদটি দারুণ জমবে (যদি টর্টিলা ব্রেড না পান তাহলে হাতে গড়া ময়দার রুটি দিয়েও এই পদটি বানাতে পারেন। সেক্ষেত্রে ময়দার রুটি যেন খুব নরম ও পাতলা হয়, সে দিকে খেয়াল রাখবেন)।