আবহাওয়ায় একটু ভেজা ভাব থাকলে মেনুতে রাখুন নানা রকম স্যুপ। আমিষ ও নিরামিষ স্যুপের রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে।

টম্যাটো সুপ
উপকরণ:  টম্যাটো কুচানো  ৫০০ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো, মাখন ১ চা চামচ, চিনি  স্বাদ মতো, লবঙ্গ ৪টি, দারচিনি  ১ ইঞ্চি, তেজপাতা ১টা, রসুন কুচি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১টা, ফ্রেশ ক্রিম ১ চা চামচ, কর্ন ফ্লাওয়ার ১ চা চামচ।
প্রণালী: প্যানে মাখন গরম করে তেজপাতা, লবঙ্গ ও দারচিনি নাড়াচাড়া করুন। রসুন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে টম্যাটো ও নুন দিন। টম্যাটো নরম হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। মিক্সিতে তা দিয়ে পেস্ট বানান। এবার ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন ও পিউরিটা ফুটতে দিন। ওর মধ্যে অল্প জল দিন। পুরোটা ফুটে উঠলে ওর মধ্যে জলে গোলা কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে একটু ফোটান। নামিয়ে স্যুপ বোলে ঠেলে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে সার্ভ করুন।
পালক স্যুপ 
উপকরণ: পালং শাক ৫০০ গ্রাম,  নুন স্বাদ মতো, কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ, লবঙ্গ ৪-৫টা, রসুন কুচি ১টা, দারচিনি ১ইঞ্চি, পেঁয়াজ কুচি ১টা, দুধ ১ কাপ, ফ্রেশ ক্রিম ২ চা চামচ, মাখন ১ চা চামচ।
প্রণালী: প্রথমে শাক ভালো করে ধুয়ে কুচিয়ে নিন। প্যানে মাখন গরম করে লবঙ্গ ও দারচিনি দিয়ে রসুন ও পেঁয়াজ কুচি দিন। নাড়াচাড়া করে পালং শাক দিয়ে ঢাকা দিন। কিছুক্ষণ পর আরও নাড়াচাড়া করে শাকের জল শুকিয়ে নিন। তারপর ভালো করে পেস্ট করে নিন। আবার প্যানে এই পিউরিটা বসিয়ে দিন। এরপর দুধে কর্নফ্লাওয়ার গুলে তাতে দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এক চামচ ফ্রেশ ক্রিম ফেটিয়ে দিয়ে দিন।  তারপর স্যুপ বোলে ঢেলে অল্প ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে সার্ভ করুন।
ক্যারট স্যুপ 
উপকরণ: গাজর ২টো, নুন স্বাদ মতো, গোলমরিচ গুঁড়ো   চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১টা, রসুন কুচি  ১ চা চামচ, ধনেপাতা অল্প, সাদা জিরে শুকনো খোলায় ভাজা  চা চামচ, অলিভ অয়েল ১চা চামচ।
প্রণালী: প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে রসুন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। পাতলা পাতলা করে গাজর কেটে তাতে দিন। নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করে জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। গাজর সেদ্ধ হলে মিক্সার গ্রাইন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এবার গাজরের পিউরিটা একটু ফুটতে দিন। গোলমরিচ গুঁড়ো দিন। স্যুপ ঘন হলে নামাবেন। ধনেপাতা ও জিরে ভাজা গুঁড়ো দিয়ে পরিবেশন করুন।
চিকেন কর্ন স্যুপ 
উপকরণ: বোনলেস চিকেন ছোট কিউব করে কাটা ২০০ গ্রাম, সুইট কর্ন ১০০ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো, চিকেন স্টক কিউব ১টা, স্প্রিং অনিয়ন কুচানো ২ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ, ডিমের সাদা অংশ ১টা, গোলমরিচ গুঁড়ো  চা চামচ।
প্রণালী: চিকেন স্টক দিয়ে চিকেন কিউব সেদ্ধ করে নিন। এবার সুইট কর্ন ভাপিয়ে নিন। অর্ধেক সরিয়ে রেখে বাকিটা মিক্সিতে ব্লেন্ড করে নিন। একটা স্যসপ্যানে সেদ্ধ চিকেন ও কর্নের পেস্টটা ফুটতে দিন। নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিন। গোটা কর্ন দিয়ে দিন। জলে কর্নফ্লাওয়ার গুলে দিয়ে দিন। নামানোর আগে ডিমের সাদা অংশ অল্প অল্প করে স্যুপে ঢালুন ও নাড়তে থাকুন। স্যুপ বোলে ঢেলে স্প্রিং অনিয়ন কুচি দিয়ে সাজিয়ে সার্ভ করুন।
ক্রিমি মাশরুম স্যুপ  
উপকরণ: মাশরুম ২০০ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো, পার্সলে পাতা কুচি ২ চা চামচ, ওরেগ্যানো  চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো  চা চামচ, ফ্রেশ ক্রিম  কাপ, ভেজিটেবল স্টক ১ কাপ, মাখন ১ চা চামচ, রসুন কুচি ২ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ৪ চা চামচ।
প্রণালী:  প্রথমে মাশরুমগুলো ধুয়ে দু’তিনটেকে স্লাইস করে রাখুন। বাকিগুলো কুচিয়ে নিন। প্যানে মাখন গরম করে রসুন কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। পেঁয়াজ দিয়ে কষুন। মাশরুম কুচানো দিন। ভেজিটেবল স্টক, নুন দিয়ে ফুটতে দিন। স্টক ঘন হলে ব্লেন্ড করুন। ওতে ওরেগ্যানো ও ক্রিম ফেটিয়ে দিন। অন্য প্যানে মাখন দিয়ে স্লাইস করা মাশরুম নুন দিয়ে ভেজে নিন। তা স্যুপের মধ্যে ঢেলে ফোটান। নামিয়ে পার্সলে পাতা কুচি দিয়ে সার্ভ করুন।