মাংসের কিমা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন বিভিন্ন রান্না। জলখাবার থেকে লাঞ্চ বা ডিনারের নানা পদ বানাতে পারেন কিমা দিয়ে। রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত।
 
কিমা পকোড়া
উপকরণ: মাটন কিমা ২০০ গ্রাম, ডিম ১টা, পেঁয়াজ কুচি ২টো (মাঝারি সাইজের), আদা, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুচি ৫টা, লঙ্কা গুঁড়ো, রোস্টেড জিরের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, রোস্টেড বেসন ৫ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, গরমমশলার গুঁড়ো  চা চামচ, পাতি লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, নুন, হলুদ, সরষের তেল। 
প্রণালী: কিমা সেদ্ধ করে একটি বড় বোলের মধ্যে নিয়ে একসঙ্গে একে একে লেবুর রস, পেঁয়াজ কুচি, আদা, রসুন বাটা, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, রোস্টেড জিরের গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরমমশলার গুঁড়ো, নুন, ডিম দিয়ে মেখে ঢাকা দিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর তাতে রোস্টেড বেসনের কোটিং দিয়ে ডুবো তেলে পকোড়ার আকারে দিয়ে মাঝারি আঁচে ভেজে নিলেই তৈরি কিমা পকোড়া।

কিমার শাম্মি কাবাব  
উপকরণ: মাটন কিমা ৩০০ গ্রাম, ছোলার ডাল ১ বাটি (তিন ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা), রসুন ১০ কোয়া, শাহি জিরে ১ চা চামচ, গরমমশলা ১ চা চামচ, শুকনো লঙ্কা ২টো, পেঁয়াজ ২টো, ধনেপাতা কুচি, কাচা লঙ্কা কুচি, ডিম ২টো, নুন, হলুদ, সাদা তেল, ঘি।
প্রণালী: প্রেশার কুকারে ভেজানো  ছোলার ডাল, কিমা, পেঁয়াজ, রসুন, শুকনো লঙ্কা, শাহি জিরে, গরমমশলা, নুন, হলুদ এক সঙ্গে নিয়ে ৩টে সিটি দি়ন। সেদ্ধ করে ঠান্ডা করে নিন। তারপর মিক্সিতে পেস্ট  করে নিন। একটা বড় বোলের  মধ্যে নিয়ে এর সঙ্গে ডিম, ধনেপাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে মেখে গোল চ্যাপ্টা কাবাবের আকারে  গড়ে নিতে হবে। প্যানে তেল আর ঘি একসঙ্গে গরম করে নিন। তারপর কাবাবগুলো এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিন।    

কিমা পরোটা 
উপকরণ: কিমা ১৫০ গ্রাম, ময়দা ২ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, টম্যাটো বাটা ১ টেবিল চামচ, ধনে জিরে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, চিনি, ঘি, সর্ষের তেল। 
প্রণালী: কিমা সেদ্ধ করে নিতে হবে। প্যানে তেল গরম করে সেদ্ধ করা কিমা, পেঁয়াজ  বাটা, আদা রসুন বাটা, টম্যাটো বাটা, ধনে জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষাতে হবে। স্বাদমতো নুন, চিনি দিয়ে আরও খানিকক্ষণ ভালো করে কষিয়ে নিন। তারপর নামিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ইতিমধ্যে ময়দাতে ঘি ময়ান দিয়ে সামান্য  নুন  মিশিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে মেখে নিতে হবে। ময়দা  থেকে ছোট ছোট লেচি করে তার মধ্যে কিমার পুর ভরে পরোটা বেলে নিন। এরপর তার দু’পিঠ ভালো করে ঘি দিয়ে ভেজে নিলে তৈরি কিমা পরোটা।

কিমা কারি
উপকরণ: মাটন কিমা ৩০০ গ্রাম, আলু ২টো (মাঝারি আকারের ডুমো  করে কাটা), ২টো পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, ধনে জিরে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, দই ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ৩টে, টম্যাটো কুচি ১টা, গরমমশলা গুঁড়ো  চা চামচ, সরষের তেল, ঘি, নুন, চিনি আন্দাজমতো। ফোড়নের জন্য জিরে  শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা।
প্রণালী: কিমা পরিষ্কার করে গরম জলে ধুয়ে নিন। তারপর জল ঝরিয়ে তা প্রেশার কুকারে দিয়ে গোটা গরমমশলা, নুন, হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। প্যানে তেল গরম করে আলু ভেজে তুলে নিন। তারপর ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। একটু পরে টম্যাটো কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। টম্যাটো নরম হলে সেদ্ধ করা কিমা জল থেকে তুলে মেশাতে হবে। এতে লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে জিরে গুঁড়ো, হলুদ দিয়ে খুব করে নাড়তে হবে। তেল ছেড়ে এলে ফেটানো টক দই, স্বাদমতো নুন, ভাজা আলু দিয়ে কিমা সেদ্ধর জল দিয়ে ঢাকা দিন। বেশ গা মাখা হলে উপরে ঘি, গরমমশলা ছড়িয়ে  নামিয়ে নিতে হবে।